Kategorie: Rezepte

(risultano ca. 8 Chapati) Ingredienti: 350 g  Farina grigia o farina speciale „Chapati Atta“1 Cucchiaino  Sale2 Cucchiai  Olio d’oliva/Ghee (eingesottene Butter) oder Butter170 ml  Acqua naturale Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Formate una palla e copritela con un canovaccio umido o con un coperchio oppure usando una cuffia da doccia. Lasciate riposare per ca.…

(Seitan-Champignon-Lauch Geschnetzeltes) Zutaten: 50 g Sesam300 g Bio-Karotten2 grosse Bio-Äpfel1 Teelöffel Minzeblätter1 Teelöffel Rosinen (5 Min. in heissem Wasser eingeweicht)Saft einer Orange2 cm Ingwerwurzel frisch100 ml kaltgepresstes Öl1 Esslöffel Apfelessig1 Esslöffel Mandelmilchn.belieben Schwarzer Pfeffer2 Teelöffel Kräutersalz1 Esslöffel Currypulver Madras oder 1 Esslöffel Curry-Paste Madras Zubereitung: Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.Pilze, in feine Scheiben…

(Karotten-Apfel Currysalat) Zutaten: 50 g Sesam300 g Bio-Karotten2 grosse Bio-Äpfel1 Teelöffel Minzeblätter1 Teelöffel Rosinen (5 Min. in heissem Wasser eingeweicht)Saft einer Orange2 cm Ingwerwurzel frisch100 ml kaltgepresstes Öl1 Esslöffel Apfelessig1 Esslöffel Mandelmilchn.belieben Schwarzer Pfeffer2 Teelöffel Kräutersalz1 Esslöffel Currypulver Madras oder 1 Esslöffel Curry-Paste Madras Zubereitung: Sesam in einer Bratpfanne rösten (ohne Fett/Öl dazugeben).Karotten waschen, putzen…

(Linsensalat mit Peperoni und Oliven) Zutaten: 200g Schwarze Beluga Linsen (Alt. klassische braune Linsen)300ml Wasser4 Stück getrocknete Tomaten100 ml Olivenöl1 Zitrone400 ml Gemüsebouillon2 Peperoni (2erlei Farben)4 Esslöffel Oliven Grün oder Schwarz1 Bund Schnittlauch (kleiner Bund wie bei Migros/Coop)1 Bund frische Petersilie/Koriander (kleiner Bund wie bei Migros/Coop)½ Bund BasilikumblätterINFO= 1 Bund Kräuter entspricht einer HandvollJn.b Kräutersalzn.b…

(Zitronen-Tarte) Zutaten: Teig200g 1 Prise Salz90g 35g Puderzucker½ EL 3-5 EL kaltes WasserWeissmehl (oder 150g Mehl + 50 g Maisstärke oder gem. Mandeln)Kokosfett oder anderes Streichfett Kühlschrank-kaltZitronenschale ( Rest einfrieren für spätere Gebäcke J )Füllung200ml Kokosfett1 Vanilleschote250g Cashewmus4 Zitronen nur die Schale1 Prise Salz150 Puderzucker aus Birkenzucker oder KokosblütenzuckerGlasur:½ TL Saft von einer ZitroneAgar Agar…

(Mandel-Amaretto Creme) Zutaten: 150g Mandeln eingeweicht80g Süssmittel (Aganvensaft)80g Kokosöl =1 Zitronen1 TL Vanille100g Mandelmilch1/2 TL Agar-Agar Pulver = 1g4 Tropfen Bittermandelöl Zubereitung: Mandeln einweichen (min. 4 Stunden, besser 6 Std.).Zitronen die Schale fein abraffeln, nur das gelbe ohne das Weisse! Beiseitestellen.Saft auspressen.Mandeln in einen Mixbecher cremig mixen.Kokosöl, Zitronenschale, Mandelmilch, Agavensaft und Vanille dazugeben undnochmals cremig…

(Chili sin Carne) Zutaten: 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl1 Peperoni2 Karotte150g Maiskörner150 g rote gekochte Bohnen200ml Gemüsebouillon1 Chilischote (getrocknete Chili auch OK)400g Tomaten oder Pelati gehackt3 EL Sojasauce/Tamari5 EL TomatenpüreePfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Karotte waschen, die beiden enden entfernen und grob hacken.Maiskörner abtropfen.Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.Tomaten in kleine Würfel…

(Rosa Focaccia mit Rosmarin) Zutaten: 500 g Weiss-/Ruchmehl oder Dinkelmehl1 TL Salz1 TL getrockneter Rosmarin oder 1 Esslöffel frischeRosmarinnadeln3 EL Olivenöl20 g ca.250-300 ml frische Hefe (1/2 Würfel à 42g)Randensaft Biotta oder Wasser Zubereitung: Den Rosmarin im Mörser fein mörsern oder auf einem Schneidebrett die Nadelnfein hacken. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz…

(Fenchel-Apfel-Birnen Salat mit Haselnuss) Zutaten: 300 g Fenchel1 grosser Bio-Äpfel1 Reife & Saftige Birne1 Orange100 ml kaltgepresstes Öl1 Esslöffel Apfelessig1 EL Haselnussöl1 Esslöffel Mandelmilch/Hafermilchn.belieben Schwarzer Pfeffer2 Teelöffel Kräutersalz1 EL Senf1 EL Birkenzucker2 Handvoll Kräuter (je nach Saison und Verfügbarkeit)1 EL Haselnüsse Zubereitung: Haselnüsse in einer Bratpfanne rösten (ohne Fett/Öl dazugeben). Abkühlenlassen.Die Orange waschen, die Schale…

(Ras-el-Hanout Gewürzmischung) Zutaten: 1 TL Zimt1/2 TL Anis8 Nelken2 TL Kurkuma3 EL Kreuzkümmel (orientalischer Kümmel)2 TL Kubebenpfeffer2 TL Schwarzer Pfeffer2 EL Koriandersamen2 TL gemahlene Muskatnuss, frisch2 EL getrocknete Ingwerstücke4 Pimentkörner2 getrocknete Muskatblüten (Macis)2 Lorbeerblätter4 Kardamomkapseln (die Samen also nur den Inhalt der Kapsel)1 TL Lavendelblüten2 getrocknete Chilischoten1 Stück Galgantwurzel2 g Safranfäden1 Stück Gelbwurz/Kurkuma3-5 Rosenknospen, falls…