Randen-Kokos-Currysuppe

Zutaten: Ergibt 900ml Suppe, 4 Portionen à je 220–225ml Suppe

1 EL  Erdnuss-/Rapsöl
300 g  Rohe Randen vorzugsweise Bio
200ml  Gemüsebouillon
400ml  Kokosmilch
1 EL  Currypulver Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Randen mit einer Bürste waschen, an den Enden beschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Öl erwärmen.
Currypulver & Randen hineingeben und rundum kurz anbraten.
Mit Gemüsebouillon auffüllen und weichkochen. Ca. 10–30 Minuten je nach Grösse der Randenstücke.
Danach Kokosmilch dazugeben und mit dem Mixstab oder im Blender/Mixer alles pürieren.

Wenn die Suppe zu dick ausfällt, mit ein wenig Kokosmilch oder Bouillon verflüssigen.
Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack & Bedarf abschmecken.

Suppe in warme Teller oder Cappuccino-Tassen füllen und evtl. mit warmem Milchschaum servieren (aus dem Milchschäumer wie für Cappuccino). Siehe Titelbild.

Nutze deine Geräte Tipp!
Rezept einfach im Thermomix machen☺️